Passez de Débutant à Pâtissier Confirméen 15 Semaines
Même si vous partez de zéro
✓ Accès immédiat · ✓ Garantie 15 jours · ✓ Paiement sécurisé
Vous êtes exactement au bon endroit.
Dans cette formation, vous allez :
- Identifier et corriger les erreurs invisibles qui sabotent vos pâtisseries — et que personne ne vous a jamais expliquées.
- Maîtriser les gestes précis des professionnels et obtenir des résultats visibles dès vos premières sessions.
- Reproduire chez vous les textures, les finitions et la présentation des grandes pâtisseries françaises.
- Progresser rapidement grâce à une méthode structurée — sans vous épuiser, sans investir dans du matériel inutile.
Vous reconnaissez-vous ?
Vous êtes passionné(e) de pâtisserie… mais vos résultats ne reflètent pas votre investissement.
Si l'une de ces situations vous parle, cette formation a été conçue pour vous.
- 😤Vous passez des heures en cuisine, mais vos brioches restent denses, vos macarons fissurent, vos tartes s'affaissent.
- 📺Vous avez regardé des dizaines de tutos YouTube, feuilleté des livres de recettes — sans jamais obtenir la texture que vous cherchez.
- 💸Vous avez investi dans du matériel onéreux, mais les résultats restent décevants — et vous ne savez pas pourquoi.
- 🌀Internet vous noie sous des conseils contradictoires, et vous ne savez plus quoi ni qui croire.
- 😔Vous avez l'impression de tourner en rond — les mêmes erreurs, les mêmes échecs, depuis des mois.
- 🌍Vous vivez à l'étranger et vous pensez que les ingrédients indispensables à la pâtisserie française sont introuvables ?
- 🌍Vous vivez à l'étranger et les saveurs authentiques de la pâtisserie française vous manquent.
« Le talent ne suffit pas sans la bonne méthode. Et c'est précisément ce que cette formation vous apporte. »
— Aïda Ben, pâtissière professionnelle
Comme vous, j'étais passionnée — mais mes résultats étaient catastrophiques. Macarons fissurés, brioches ratées, recettes incompréhensibles.
Tout a changé quand j'ai décroché la 3ᵉ place au concours du meilleur macaron, présidé par Pierre Hermé lui-même. Ce n'était pas le talent qui manquait. C'était la méthode.
J'ai intégré l'École Grégoire Ferrandi à Paris, investi 20 000 € en 6 mois, travaillé dans des palaces. Aujourd'hui, tout ce savoir est accessible à tous.
Pourquoi 95 % des passionnés stagnent — et comment l'éviter
Les 3 erreurs fatales
J'ai commis ces trois erreurs moi-même. Elles m'ont freiné pendant des années. Ne les répétez pas.
Suivre des recettes sans comprendre les bases
Reproduire des gestes sans en comprendre le pourquoi, c'est condamné à répéter les mêmes erreurs. La compréhension est la clé de la progression.
Penser que le matériel coûteux fait la différence
Un robot à 1 000 € ne compensera jamais une technique mal maîtrisée. Ce qui fait la différence, c'est la précision du geste — pas le prix de l'outil., bien choisi et de qualité.
Avancer sans ordre ni progression logique
Passer d'une recette complexe à une autre sans maîtriser les fondamentaux, c'est la garantie d'échecs répétés — et d'une confiance qui s'effondre.
Les 7 modules inclus
Chaque module, en détail
Cliquez pour découvrir le contenu complet de chaque module.
Introduction
6 vidéos · Les fondamentaux pour bien démarrer
Avant de mettre la main à la pâte, posez des bases solides. Matériel, ingrédients, hygiène, organisation : ce module vous évite des mois d'erreurs évitables.
📚 Ce que vous apprenez
- Organisation et mise en place professionnelle
- Les ingrédients clés et leurs rôles
- Techniques de base communes à toutes les pâtisseries
🎬 6 vidéos incluses
- Présentation de la méthode
- Matériel indispensable et comment bien le choisir
- Les règles d'or de la pâtisserie française
Les Brioches
24 vidéos · Mie filante et légèreté garanties
Vos brioches sont trop denses ou sèchent rapidement ? Découvrez les secrets qui donnent cette mie filante, légère et irrésistible — impossible à rater une fois que vous les connaissez.
📚 Ce que vous apprenez
- Les erreurs fatales pour ne plus jamais rater
- Technique pour une mie filante et un goût irrésistible
- Maîtriser pétrissage, fermentation et cuisson
🍞 Recettes incluses
- Brioche Parisienne & Nanterre
- 3 tresses & couronne des rois
- Pains au lait, brioches tête
- Brioche feuilletée & de Noël
- Tarte tropézienne, suisses
- Le gâteau chinois
🎁 Bonus inclus
- Recette CAP · Recette Pro · Brioche mousseline · Pain au lait · Brioche de Noël · Brioche feuilletée colorée
Les Tartes
35 vidéos · Pâtes, crèmes et garnitures maîtrisées
Pâte qui rétrécit à la cuisson, crème trop liquide, fond détrempé ? Ce module règle tous ces problèmes et vous donne les clés d'une tarte française irréprochable.
📚 Ce que vous apprenez
- Tous les types de pâtes (brisée, sablée, sucrée)
- Fonçage et cuisson parfaits
- Crème pâtissière, praliné, crèmes aromatisées
- Décoration rapide et professionnelle
🥧 Recettes incluses
- Tarte chocolat ganache
- Citron meringuée · Pommes · Bourdaloue
- Alsacienne · Fruits frais · Dacquoise
- Flan · Sablée breton · Chiboust · Clafoutis
Les Entremets
37 vidéos · 17 techniques biscuits, mousses, glaçages
Apprenez à assembler des entremets modernes dignes d'une vitrine de pâtisserie : mousses légères, glaçages miroir sans bulles, montage structuré et finitions impeccables.
📚 Ce que vous apprenez
- Les bases des biscuits (génoise, dacquoise, joconde)
- Mousses, ganaches et glaçages parfaits
- Montage et structuration d'un entremet
- Glaçage miroir sans bulles
🎂 Recettes incluses
- Fraisier · Gâteau chocolat
- Entremet chocolat croustillant noisettes
- Charlotte fruits rouges
- Trianon · Forêt noire
- Opéra · Moka · Tiramisu
- Croustillant noir et blanc
🎁 Bonus — 17 techniques
- Génoise, Dacquoise, Joconde, Succès, Sacher, Mousse, Ganache, Glaçage miroir, Pralinés, Caramels
La Pâte à Choux
14 vidéos · 8 techniques expertes
Vos choux s'aplatissent ou gonflent de façon irrégulière ? Grâce à une méthode précise et reproductible, vous obtiendrez des choux ronds, bombés et réguliers — systématiquement.
📚 Ce que vous apprenez
- La recette inratable : proportions exactes
- 3 astuces pour des choux réguliers et bombés
- Dressage et glaçage professionnels
- L'astuce anti-ramollissement
🍮 Recettes incluses
- Chouquettes & choux chantilly
- Les cygnes · Religieuses chocolat et café
- Salambos · Les glands
- Paris-Brest · Saint-Honoré
🎁 Bonus — 8 techniques
- Pâte à choux · Craquelin · Crèmes aromatisées · Saint-Honoré · Pralinées · Fondants · Chantilly
La PLF — Pâte Levée Feuilletée
16 vidéos · Croissants, pains au chocolat & viennoiseries
Vos viennoiseries manquent de légèreté ou de feuilletage ? Ce module vous enseigne les techniques précises de tourage et façonnage que les boulangers professionnels utilisent chaque jour.
📚 Ce que vous apprenez
- Toutes les techniques de tourage et façonnage
- L'astuce pour un goût de beurre parfait
- Gestion du temps de repos et température
- Le bon choix de beurre
🥐 Recettes incluses
- La pâte levée feuilletée
- Tourage CAP & express
- Crème pâtissière spéciale viennoiseries
- Garnitures et dorure spéciales
Le Feuilletage
21 vidéos · Techniques de pâtes feuilletées
Un feuilletage qui ne lève pas, une pâte trop compacte ? Apprenez les bons gestes, les bons temps de repos et les bonnes températures pour un feuilletage aéré et croustillant à chaque fois.
📚 Ce que vous apprenez
- Le tourage et l'importance du beurre
- Les erreurs les plus fréquentes
- Temps de repos, pliages et régularité
🥐 Recettes incluses
- Tarte en bande aux pommes
- Chaussons · Bande dartois
- Jésuites · Palmiers
- Galette des rois · Pithiviers · Millefeuille
+ 4 Modules Offerts + 6 Bonus Exclusifs
Offerts avec votre inscription
Module 8 — Macarons
21 vidéos · 24 recettes exclusives
- Maîtrisez le macaron lisse et brillant à la collerette impeccable, digne des plus grandes boutiques
- Meringue française et italienne — les deux techniques maîtrisées
- Cahier de recettes 35 pages + 32 gabarits inclus
- 24 recettes : vanille, caramel, pistache, fraise, gianduja…
- Accès communauté 500+ élèves
Module 9 — Bûches de Noël
7 vidéos · 5 recettes complètes
- Bûche roulée fraisier & citron meringuée
- Bûche montée chocolat noisette
- Bûche praliné amande et chocolat noir
- Bûche mangue passion et chocolat noir
- Sortez le grand jeu à Noël — 5 bûches d'exception pas à pas
Module 10 — Chocolat
Maîtriser l'art du travail du chocolat
- Les 3 techniques de tempérage professionnelles
- Toutes les décorations pour magnifier vos desserts
- Décors en relief, feuilles de chocolat, copeaux, moulages
- Décors pleins, ajourés, pastilles, carrés, embouts de bûches
Module 11 — Finition & Nappage
Maîtriser l'art du nappage lisse et brillant
- 6 techniques de nappages professionnels pour sublimer vos desserts
- Nappage miroir chocolat noir & lait
- Nappage neutre · Agrume · Fruits fraise
- Nappage aux 2 chocolats
Bonus 1 — Gâteaux de Voyage & Petits Fours
Cahier recettes · Chefs étoilés
- Pâtisserie nomade : les meilleures recettes de chefs étoilés
- Cakes, financiers et moelleux d'exception au fondant incomparable
- À offrir ou à savourer n'importe où
Bonus 2 — Tartes Gourmandes
Cahier recettes · Pâtisserie traditionnelle française
- Les meilleures recettes traditionnelles préférées des Français
- Perfectionnez durablement votre maîtrise des tartes
- En complément direct du Module 3 — Les Tartes
Bonus 3 — Macarons Tendances de Saison
Cahier recettes · Saveurs actuelles des chefs
- Les meilleures recettes de macarons les plus prisées des chefs pâtissiers
- Saveurs actuelles et tendances de saison
- En complément direct du Module 8 — Macarons
Bonus 4 — L'Agenda du Chef Pâtissier
Programme structuré en 15 semaines- Votre feuille de route complète pour maîtriser 60 desserts en 15 semaines
- Plan de programme structuré et guidé semaine par semaine
- Ne vous demandez plus quoi faire — tout est organisé pour vous
Bonus 5 — Accès Communauté Privée
500+ élèves · Entraide & progression continue- Progressez entouré(e), jamais seul(e)
- +500 élèves pour échanger, poser vos questions et avancer ensemble
- Aïda intervient régulièrement pour guider le groupe
- Sessions Q&A en direct · Challenges créatifs · Partage de recettes
Bonus 6 — Guide de Planification & d'Achat
Outils pratiques pour démarrer sans stress- Liste d'achat optimisée pour ne jamais manquer de stock
- Guide d'achat universel : liens testés par nos 500 élèves, partout dans le monde
- Vidéos pour optimiser votre espace de travail
- Guide de conversion : adaptez recettes, moules et dosages
La transformation
Ce que la formation change concrètement
Avant
- Des heures de cuisine pour des résultats frustrants
- Brioches denses, macarons fissurés, tartes ratées
- Noyé(e) sous des conseils contradictoires
- Frustration, découragement et perte de confiance
- Ingrédients gaspillés et argent perdu
Après
- Une méthode claire, progressive et immédiatement applicable
- Des résultats visibles et concrets dès la première semaine
- Une vraie confiance en vous à chaque nouvelle recette
- 130+ vidéos accessibles à vie, à votre propre rythme
- Des proches, amis et clients époustouflés par vos créations
Aperçu de vos futures créations
Ce que vous allez réaliser
Ils l'ont fait
Ce que disent nos 500+ étudiants
Ce que vous obtenez avec la formation
Le contenu complet de votre accès
| Module 1 — Introduction (6 vidéos) | Inclus |
| Module 2 — Les Brioches (24 vidéos) | 299 € |
| Module 3 — Les Tartes (35 vidéos) | 299 € |
| Module 4 — Les Entremets (37 vidéos) | 299 € |
| Module 5 — La Pâte à Choux (14 vidéos) | 299 € |
| Module 6 — La PLF (16 vidéos) | 299 € |
| Module 7 — Le Feuilletage (21 vidéos) | 299 € |
| ✦ Module 8 — Macarons (21 vidéos) | Offert |
| ✦ Module 9 — Bûches de Noël (7 vidéos) | Offert |
| ✦ Module 10 — Chocolat | Offert |
| ✦ Module 11 — Finition & Nappage | Offert |
| ✦ 6 Bonus (cahiers, agenda, communauté, guide) | Offert |
| Valeur totale | 3 886 € |
Valeur totale : 3 886 €
Ou payez en 3 fois sans frais — seulement 3 × 233 €
✅ Garantie Satisfait ou Remboursé — 15 Jours Sans Condition
Essayez la formation pendant 15 jours complets, sans aucun risque. Si vous n'êtes pas pleinement satisfait(e), un simple email vous garantit un remboursement intégral — sans justification, sans condition. ✓ Avantage rare : la grande majorité des formations en ligne ne proposent aucun remboursement.
Vos questions, nos réponses
Questions fréquentes
Mais pas d'inquiétude : le matériel dont vous avez besoin est avant tout du matériel de base, dont une bonne partie se trouve déjà probablement dans les placards de votre cuisine. Pour le reste, nous restons sur des outils basiques mais qualitatifs, sélectionnés pour être faciles à trouver, où que vous soyez dans le monde.
Dernière chance
Prêt(e) à passer du niveau débutant au niveau professionnel ?
Plus de 500 passionnés ont déjà transformé leur façon de faire de la pâtisserie. Rejoignez-les aujourd'hui — et commencez votre progression dès ce soir, sans aucun risque grâce à la garantie 15 jours.